2014 Červený čaj z Čang-pching ( Zhangping Hong Cha )

Category: Red tea

Country: China

Harvest: Vesnice Nan-jang, Čang-pching, provincie Fu-ťien

Date of production: Spring 2014

Producer: Master Li Fa-ťin

Shop: Chajwan.cz

Tags: 2014

Description:

Neobvyklý ale vynikající červený čaj z málo známé oblasti Čang-pching. Jedná se o čaj vyrobený z kultivaru Šuej-sien, ze kterého se většinou vyrábí oolong. Čaj je lisovaný do kuliček cca 10g balených v papíře, jak je pro danou oblast typické. Tento tradiční způsob lisování byl kdysi v provincii Fu-ťien celkem běžný – pamětníci tvrdí, že se tak před několika desetiletími vyráběla dokonce i Tchie Kuan-jin v An-si. Dnes je nicméně Čang-pching posledním místem, které si tento zvyk zachovalo.

Čaj dává nálev žlutočervené barvy výrazné medové vůně s nádechem vonného dřeva. Chuť je výjimečně hladká, medově nasládlá, s jemnými ovocnými tóny. Dochuť je středně dlouhá a sladká.

Čaj doporučujeme připravit metodou Kung-fu, nejlépe do I-singské konvičky, velice dobře však poslouží i porcelánový kaj-wan. Pro nejlepší chuťový zážitek doporučujeme zalévat chladnější vodou, cca 85°C.

Čínský název tohoto čaje je 漳平红茶 [Čang-pching chung-čcha], jednoduše „Červený čaj z oblasti Čang-pching“. S výrobou červeného čaje se dnes experimentuje snad v každé oblasti vyrábějící oolong. Specifikem toho Čang-pchingského je lisování, stejné jako pro oolong z této oblasti, do malých kuliček balených v papíře.